Soupe de quinoa aux haricots rouges
Plat principal Sans porc Végétarien
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 125 g de Quinoa
- 1 Oignon rouge
- 2 Ail
- 2 Pomme de terre
- 125 g de Butternut
- 1 Maïs
- 1 Céleri branche
- 1 c. à s. de Huile
- 2 c. à c de Paprika
- 1 c. à c de Origan
- 125 g de Haricot rouge
- 75 g de Fromage frais
- 2 Oeuf
- 6 pincée de Menthe
- 2 c. à s. de Crème fraîche
- Sel
Préparation de la recette
- À l'aide d'un tamis, rincer le quinoa à l'eau froide. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Éplucher les pommes de terre et la courge, en supprimant les graines de cette dernière. Couper le tout en cubes. Découper le maïs en tranches épaisses. Nettoyer et couper en dés la branche de céleri.
- Dans une marmite, faire revenir l'oignon haché 2 min. dans l'huile. Ajouter l'ail haché ainsi que toutes les épices (paprika, paprika fumé, origan...) et laisser revenir doucement pendant 2 min. en mélangeant. Ajouter tous les légumes, 1,5L d'eau et du sel. Laisser cuire 20 min. à petit feu. Incorporer les haricots égouttés en fin de cuisson.